يهوى العديد من الناس عمل حفلات للشواء، غير أن بعض الأخطاء الشائعة قد تمثل خطرا على الصحة العامة.
فمع اقتراب دخول فصل الصيف، يحب كثيرون الخروج إلى الغابات والمنتزهات وإقامة حفلات الشواء، غير أن بعض الأخطاء قد تشكل خطرا على الصحة.
وقدم موقع “فيري ويل هيلث” بعض النصائح لتجنب التسمم أثناء حفلات الشواء في الصيف.
ينصح بغسل اليدين بالصابون بين عملية وأخرى، والحرص على نظافة الأدوات والأطباق وألواح التقطيع وأسـطح التحضير وفركها بالماء والصابون.
كما يجب الحرص على استخدام لوح تقطيع مخصص للخضروات، وآخر منفصل للحوم النيئة والدواجن والمأكولات البحرية.
ويُنصح أيضا بتنظيف الشواية بفرشاة الشواء وتسخينها مسبقا لقتل أي جراثيم متبقية.
ويجب تجنب إخراج أي نوع من البروتين، سواء كان لحما أو دجاجا أو سمكا، من الثلاجة أو المبرد إلا عندما يحين دوره للطهي.
كما أن ترك الطعام على الطاولة أو سطح العمل لأكثر من ساعتين يسمح بنمو البكتيريا، ما يزيد خطر الإصابة بتسمم غذائي.
ويُتبّل العديد من الأفراد الطعام في درجة حرارة الغرفة، غير أن ذلك يعزز نمو البكتيريا، ويُنصح بتتبيله داخل الثلاجة.
ويهمل كثيرون غسل الفواكه والخضروات، غير أن الخبراء ينصحون بغسل جميع المنتجات، وإن كانت ذات قشرة صلبة ينصح بفركها باستخدام قطعة قماش أو مناديل ورقية لتجفيفها.
ويصعب التحكم في درجات الحرارة أثناء طهي الطعام على الشواية، لذلك يُنصح بعدم تجاهل ميزان حرارة الطعام للتأكد من أن البروتين وصل إلى درجة حرارة داخلية آمنة.